Диетическая кабачковая икра
Особенность диетической кабачковой икры в том, что все овощи (кроме лука) в ней варятся, а не обжариваются, как в обычных рецептах кабачковой икры. Как известно, варёные овощи лучше сохраняют свои полезные качества, витамины. И вы сможете получать витамины, сохраняя фигуру, из кабачковой икры и зимой, если заготовите диетическую кабачковую икру на зиму. Делюсь своим рецептом.
Ингредиенты:
Кабачки: 1,5 Килограмма,
Морковь: 500 Грамм,
Репчатый лук: 200-300 Грамм,
Болгарский перец: 2 Штуки,
Чеснок: 2 Зубчика,
Соль: По вкусу,
Растительное масло: По вкусу (Для жарки лука.)
Приготовление:
Во-первых, поставьте на огонь кастрюлю, налейте немного воды (половину кастрюли вполне хватит).
Почистите морковь, помойте и нарежьте крупными кусками. Отправьте в кипящую воду и варите 15 минут.
Подготовьте кабачки и болгарский перец. Кабачки почистите от кожуры и семечек. Из перца вырежьте серединку с семенами.
После 15 минут варки моркови отправьте в кастрюлю кабачки и перец. Варите овощи ещё 10-15 минут.
Пока овощи варятся, почистите лук и нарежьте полукольцами.
Лук будем обжаривать на растительном масле. Не бойтесь, от жаренного лука кабачковая икра не станет менее диетической. Масло, оставшееся с луком выделит из моркови больше сока, а следовательно сделает вкус икры более насыщенным. И вам не обязательно наливать его много, достаточно чтобы лук не подгорел.
Затем варёные овощи и обжаренный лук пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
Полученную массу вылейте обратно в кастрюлю, выдавите чеснок и посолите.
Перемешайте и варите с открытой крышкой ещё 40 минут. Пусть выпарится вся лишняя жидкость.
Разложите икру по стерилизованным банкам и укутайте банки в одеяло.
Ваша диетическая кабачковая икра готова! Желаю вам приятного аппетита!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
✅ ПОДПИШИСЬ на Лучшие рецепты Повара
➡ Наш сайт: povar. ru